Enzimaggio del Vino Rosso

Una maggiore resa di colore è il fattore più importante per quanto riguarda le pigiature e i mosti di uva rossa per quanto riguarda l’enzimazione del succo e del mosto di grappoli rossi. Inoltre, con l’utilizzo degli enzimi, si raggiunge anche una migliore stabilizzazione del colore, decisiva per un tono intenso nel vino rosso.

L’aumento di resa supplementare, è un rilevante argomento economico per l’uso dell’enzima. Anche per le varietà di uve rosse si dovrebbero impiegare enzimi assolutamente esenti da depsidasi e oxidasi nocive. Enzimi che incrementano la gamma aromatica, non dovrebbero essere utilizzati nella vinificazione del vino rosso poiché potrebbero causare perdite di colore.
    • LittoZym Brillance


      Enzima enologico altamente attivo, esente da attività secondaria di Cinnamoilesterasi per la chiarifica di mosti e vini giovani.

    • LittoZym Extraction


      Enzima enologico altamente attivo, esente da attività secondaria di Cinnamoilesterasi per l’estrazione del colore in uve rosse e l’estrazione di aromi in uve bianche.

    • Trenolin® Color DF


      Gulato fine esente da attività di depsidasi per la produzione di vini rossi moderni, di carattere pieno e di colore intenso, senza.

    • Trenolin® FastFlow DF


      Enzima speciale liquido per un’intensiva depectinizzazione di varietà di uve ricche di pectine, con una migliore spremitura, oltre ad una filtrazione di vini bianchi e rossi superiore.

    • Trenolin® Frio DF


      Enzima speciale liquido per un attivita’ pectolitica piu efficace per la macerazione e la chiarifica a freddo già a partire da 5 °C, esente da attività di depsidasi.

    • Trenolin® Rouge DF


      L’enzima liquido per vino rosso, per vini corposi e intensi, esente da attività di depsidasi.

    • Trenolin® SuperPLUS

      NUOVO
      Pectinasi liquida, senza depsidasi, altamente attiva.
    • Trenolin® T-Stab DF


      Complesso enzimatico pectinolitico termo tollerante per una rapida estrazione del colore, durante il riscaldamento dell’uva pigiata a 65-75°C, Esente da attività di depsidasi.

    • Trenolin® Thermo DF


      Complesso enzimatico di alta efficacia, per l’ottimizzazione della termovinificazione e per l’estrazione di succo con decantazione. Esente da attività di depsidasi.

    • Trenolin® Xtra


      Enzima speciale liquido per una ottimale estrazione di aromi e sostanze coloranti nell’ uva pigiata bianca e rossa.

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