Sensazione Gustativa e Stabilizzazione del Colore nel Vino Rosso

Le proprietà organolettiche possono essere esaltate riducendo le quantità eccessive di tannini amari ed astringenti. L’aumento della sensazione gustativa rende il vino più ricco e corposo. Tale scopo viene raggiunto mediante l’utilizzo di gomma arabica e tannino.

I vini rossi e i rosé sono protetti contro la precipitazione del colore. Il colore deve essere stabilizzato.

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