FML nel Vino Bianco

I consumatori richiedono vini bianchi dotati di una buona acidità. La tendenza si dirige verso vini bianchi molto ben strutturati, ben bilanciati, moderni e che, al tempo stesso, possano essere prodotti utilizzando batteri lattici selezionati.

La fermentazione malo-lattica è particolarmente adatta per le varietà di uve Pinot bianco e Chardonnay, ma anche per il Riesling un trattamento con colture starter può avere un effetto positivo sulla riduzione dell’acidità.

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