Enzymierung Rotwein

Ganz klar im Vordergrund der Enzymierung von Rotmaischen und Rotmosten steht die erhöhte Farbausbeute. Auch die mit Enzymen verbesserte Farbstabilisierung ist entscheidend für eine intensive Rotweinfarbe.

Die zusätzliche Ausbeuteerhöhung ist ein wichtiges wirtschaftliches Argument für den Einsatz von Enzymen. Auch bei roten Sorten sollen nur von schädlichen Depsidasen und Oxidasen befreite Enzyme verwendet werden. Der Einsatz von Aromaenzymen bei der Rotweinbereitung sollte unterbleiben, da sonst mit Farbverlusten gerechnet werden muss.
    • Trenolin® Color DF


      Granuliertes Instantenzym für die Behandlung von Rotmaischen bei der Maischegärung und der Maischeerhitzung zur Vinifikation tiefroter, charaktervoller Rotweine.

    • Trenolin® FastFlow DF


      Flüssiges Spezialenzym für einen intensiven Pektinabbau bei pektinreichen Traubensorten und somit bessere Pressbarkeit, sowie zur Verbesserung der Filtration bei Weiß- und Rotweinen.

    • Trenolin® Frio DF


      Flüssiges Spezialenzym zum effektiven Pektinabbau bei Kaltmazeration und Kaltklärung bereits ab 5 °C, depsidasefrei.

    • Trenolin® Rot DF


      Eine schonende Pektinase für die Behandlung von Maischen aus roten Trauben.

    • Trenolin® Rouge DF


      Das besondere flüssige Rotweinenzym für die Behandlung von Rotweinmaischen bei der Maischegärung und Maischeerhitzung. Erzeugung von intensiv roten, fruchtiger Rotweine.

    • Trenolin® SuperPLUS

      NEU

      Flüssige, depsidasefreie und hochaktive Pektinase.

      PLUS - Ein PLUS mehr durch neue Formulierung!
      Folgende Eigenschaften charakterisieren Enzyme der Trenolin®-Serie PLUS

      - Optimierte und auf die heutige Weinbereitung angepasste Rezeptur
      - Depsidasefrei (frei von Cinnamoylesterase-Aktivität)
      - Frei von Konservierungsstoffen

    • Trenolin® T-Stab DF


      Ein innovativer thermostabiler pektinolytischer Enzymkomplex für den beschleunigten Aufschluss von Rotmaischen im Zuge der Maischeerwärmung bei 65-75 °C.

    • Trenolin® Thermo DF


      Ein hochwirksamer flüssiger Enzymkomplex für die optimierte ThermoVinifikation bei Rotmaischen und zur Unterstützung der Dekanterentsaftung.

    • Trenolin® Xtract

      NEU

      Flüssiges Spezialenzym für den optimalen Maischeaufschluss von Rotmaischen, depsidasefrei, glycerinfrei.

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