Trattamento del Mosto di Vino Rosso

A seconda della tipologia di vino prodotto, della fermentazione del mosto d’uva, della termo vinificazione o della pressatura diretta per il vino rosé, ci sono diversi tipi di trattamento per una preparazione ottimale della fermentazione degli acini/pigiato o del mosto tramite una formazione mirata di un’elevata quantità di polifenoli con la riduzione del rischio di sviluppo di microrganismi indesiderati per la fermentazione.

L’utilizzo di enzimi consente una maggiore produzione di colore e una più semplice  pressatura.


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