Nutrizione con Lieviti nel Vino Rosso

Un buon apporto nutriente di lieviti è necessario per una fermentazione pulita.

Soltanto se posto in condizioni ottimali il lievito è in grado di convertire completamente lo zucchero in alcol e formare, al tempo stesso, gli aromi fermentativi desiderati. Un gran numero di mosti di vino, o addirittura la maggior parte dei vini, non sono sufficientemente forniti di nutrienti. La muffa riduce ulteriormente la riserva naturale di nutrienti. Di regola, conviene quindi aggiungere un prodotto combinato per ottimizzare la nutrizione dei lieviti al mosto d’uva, evitando in questo modo la carenza di sostanze nutritive e garantendo un sicuro processo di fermentazione.

Il livello di nutrizione del lieviti si abbassa notevolmente dopo il riscaldamento del mosto. Per ottenere vini rossi secchi deve quindi essere ripristinato

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