Nutrizione dei Lieviti nel Vino Bianco

Un buon apporto nutriente di lieviti è necessario per una fermentazione senza interferenze.

Soltanto se posto in condizioni ottimali il lievito è in grado di convertire completamente lo zucchero in alcol e formare, al tempo stesso, gli aromi fermentativi desiderati. Un gran numero di vini, o addirittura la maggior parte dei vini, non sono sufficientemente dotati di nutrienti. Le muffe riducono ulteriormente la dotazione naturale di nutrienti. Di regola, conviene quindi aggiungere un prodotto combinato per ottimizzare la nutrizione dei lieviti al mosto d’uva, evitando in questo modo la carenza di sostanze nutritive e garantendo un sicuro processo di fermentazione.

Il dosaggio mirato dei nutrienti riduce la formazione di composti solforati. Ciò permette la produzione di vini sicura per il consumatore.

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