Fermentazione del Vino Bianco

La fermentazione alcolica è semplicemente la base della vinificazione. Ovviamente, i lieviti secchi selezionati vengono aggiunti per dare inizio ad una rapida fermentazione, per completare in modo sicuro la fermentazione finale e per la produzione di vini con aromi puliti. Effettuando una selezione di lieviti speciali si possono promuovere in maniera ottimale i profili dei vari caratteri ed aromi del vino. L’impiego di lieviti secchi selezionati, consente al viticultore di influenzare la fermentazione alcolica in base alle sue esigenze, a differenza di quanto avviene nella fermentazione spontanea.

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