Vinificazione del mosto

Nei vini pregiati di alta qualità è necessaria una vinificazione specifica. Enzimi, lieviti,  nutrizioni dei lieviti e la decomposizione biologica degli acidi influenzano positivamente le proprietà sensoriali, il gusto ed il colore del mosto. L’utilizzo di biotecnologie migliora i successivi trattamenti del mosto in maniera significativa. La chiarificazione approfondita del mosto è quindi un parametro molto importante.

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