Filtrazione

La filtrazione è un passo importante nella vinificazione. Per ridurre al minimo i costi della  filtrazione ed evitare perdite di qualità, il vino deve essere preparato con una buona pre-chiarifica.

Se ci si aspettano problemi di chiarifica e filtrazione, per esempio nei casi di uve infestate da botrite, mosti termo vinificati, ecc., si raccomanda un’applicazione di enzimi speciali.

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