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Fermentation
Lors de la transformation d'amidon sortant des matières premières farineuses, les produits finis de la réaction de dégradation enzymatique sont des maltoses et des glucoses. Pour la fermentation de ce sucre, il faut des levures sélectionnées, secs, adaptées spécialement.
Vitamon®
Bei den Vitamon®-Produkten handelt
es sich um spezielle Hefe-Nährstoffpräparate. Sie fördern
die Vermehrung der Hefe und sichern damit einen raschen Gärbeginn
bei vollständiger Vergärung.
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