Protection d'acide

Pour la matière première avec de faibles valeurs d'acide et ainsi, une valeur pH élevés le danger d'une altération microbiologique existe. Des conditions de vie plus défavorables pour les microorganismes nuisibles sont crée en abaissant la valeur pH. La fermentation peut dérouler sans interruption et plus franc.

Erbslöh-pH-Senker Une combinaison liquide d'acides pour acidification des maische de fruits.