Lors du traitement des céréales, des teneurs différemment élevées en glucanes, hemicelluloses et pentosanes sont détecté. Ceux-ci provoquent une augmentation de viscosité dans le moût et donc les plus mauvaises performances de fermentation de la levure. Par conséquent, ils sont dégradés à des fragments basse moléculaire.
Distizym® BETA-G Est un enzyme spécial, utilisé en production d'alcool pour la dégradation de ß-glucan et pentosan dans les maische de distillation contenant d'amidon. . L'enzyme est obtenu à partir des souches Geosmithia emersonii et Trichoderma longibrachiatum spécialement sélectionnés.
Distizym® XL Est une enzyme spéciale qui est
utilisé en production d'alcool pour la dégradation de
pentosan et ß-glucan dans les trempes contenant d’amidon
du seigle.
Liquimash Est un enzyme spécial, utilisé en production d'alcool pour la dégradation de betaglucane, de pentosane et de protéine des maische pour distillation de matières farineuses.
