Processus de brassage

La méthode traditionelle de fabrication de bière utilise du malt, de l'eau, du houblon et des levures, après le „Reinheitsgebot” (loi de pureté) de 1516.

Des technologies internationales permettent l'application de maïs, de riz et de millet à côté des malt, lors de la fabrication de moût. L'utilisation de ces matières premières exige l'application supplémentaire d'enzymes techniques pour la meilleure dégradation d’amidon, pour diviser les protéines et pour dégrader les glucanes avec pendant l’empâtage.

Erbsloeh Geisenheim offre les préparations d'enzyme nécessaires pour optimiser les processus dans la salle de brassage. Du sol de silice pour la clarification de la bière jeune et le moût, des levures et éléments nutritifs pour la fermentation, gels de silice visant l'amélioration de la stabilité physique et chimique, des charbons actifs (voir réglementation nationale) pour correction de goût et de couleurs ainsi qu'une préparation pour stabilisation de mousse. Pour optimiser votre processus de brassage notre service laboratoire et le service d’application technique vous aident.