Légumes/huile

La fabrication des jus-, concentrée- ou purée de légumes ainsi que la production d'huile d'olives, sont marqué du fait, qu'il s'agit de matière des plantes très solide, qu'on doit traiter. Les différents légumes sont marqués par leur couleur agréable des composantes de couleurs qui sont principalement des Caroténoïde. L'objectif est toujours d'extraire beaucoup de couleur de la maische et soigneusement la conserver ensuite. Selon le cas, prendre en considération la stabilité du jus ultérieur, est-il clarifiée ou pulpeux. Bien évidemment, le rendement de jus est aussi à considérer. Avec le nombre énorme des matières premières que la nature tient prêtes, entrant en ligne de compte, les exigences d'élaboration sont très différentes. Erbslöh offre par conséquent des solutions d'élaboration „Taylor made” spécialement adapté au fruit, l'objectif d'élaboration et la technologie.