Des enzymes sont après l'interprétation juridique actuelle (§ 2 et § 5 LMBG / législation allemande) aucuns additifs, mais aides de processus, c.-à-d. elles requièrent, lors de l'utilisation à la fabrication du jus de fruit ou du concentré, d'aucun marquage. La Fruchtsaft-VO (Allemagne) et la directive de l'UE prévoient des enzymes pektolytique, protéolytique et amylolytique visant l'utilisation, les directives (en Allemagne) pour des jus de légumes permettent en outre l'apport des activités cellulolytiques.
Fructozym® P Dégradation de pectine et araban dans le jus de fruits.
Fructozym® P6-L Dégradation de pectine et araban dans le jus de fruits.
Fructozym® Color Plus haute stabilité de couleurs dans des jus colorés.
Fructozym® FLUX Réduction de colloïdes en cas d'exigences de filtration et stabilisation élevée.
Fructamyl® HT Dégradation d'amidon complète avec amyloglucosidase et alpha-amylases.
Fructamyl® HT-300 Dégradation d'amidon complète avec amyloglucosidase et alpha-amylases.
Fructamyl® FCT Dégradation d'amidon - amylase à froid sans fils.
Fructamyl® FHT Dégradation d'amidon - amylase à chaud sans fils.
Fructozym® UF Empêchement de moussage dans le jus, amélioration du taux FLUX.
Fructozym® MA Augmentation de la capacité du pressoir et du rendement.
