Des enzymes sont après l'interprétation juridique
actuelle (§ 2 et § 5 LMBG / législation allemande)
aucuns additifs, mais aides de processus, c.-à-d. elles
requièrent, lors de l'utilisation à la fabrication
du jus de fruit ou du concentré, d'aucun marquage. La
Fruchtsaft-VO (Allemagne) et la directive de l'UE prévoient
des enzymes pektolytique, protéolytique et amylolytique
visant l'utilisation, les directives (en Allemagne) pour des
jus de légumes permettent en outre l'apport des activités
cellulolytiques.
Fructozym® EC Color Une préparation d'enzymes pectolytiques liquide, très concentré, pour améliorer la stabilité des jus fort en colloïdes et pour augmenter le flux de l'ultrafiltration.
Fructozym® Color Plus haute stabilité de couleurs dans des jus colorés.
Fructozym® P Dégradation de pectine et araban dans le jus de fruits.
Fructozym® P6-L Dégradation de pectine et araban dans le jus de fruits.
Fructozym® BE Dégradation de pectine dans des jus colorés à colloïdes.
Fructozym® FLUX Réduction de colloïdes en cas d'exigences de filtration et stabilisation élevée.
Fructozym® UF Empêchement de moussage dans le jus, amélioration du taux FLUX.
Fructozym® MB Enzymatisation de maische de baies et obtention de jus intense en couleur de grande viscosité.
Vegazym M Production de jus ou pulpes stables en turbidité à partir de fruits et légumes.
