Vins Mousseux

Le perfectionnement du vin et du vin mousseux impose des exigences particulières pour la technique et en particulières levures sèches, sélectionnés. Malgré des quantités d'élément nutritif comparativement faibles et des quantités d'alcool élevées, déjà présentes, les levures doivent maîtriser la deuxième fermentation. Pour cela des souches Bayanus particulièrement choisis peuvent être utilisés.

Lors de la méthode traditionnelle, on doit en outre assurer, par le choix de l'auxiliaire de remuage correct, la formation du dépôt facile.

Seccoferm® Est une souche de levure onologique pure, sous forme granulée, pour les méthodes de production des mousseux.

IOC-Champagner-Hefe Levures onologiques pour mousseux.