Tant que le vin est mis en bouteilles,
on connaît le problème dépôt de cristaux. En raison de la fabrication
très rapide du vin, il ne reste pas suffisamment de temps pour
la floculation naturelle.
Bien que considéré bien au niveau optique et pour
l’œnologue plutôt une caractéristique
de qualité, il y a des objections. Par conséquent,
les mesures préventives nécessaires doivent être
prises.
VinoStab® NOUVEAU Gomme de cellulose
pour la stabilisation
tartrique des vins.
MetaGum® Est une combinaison homogène et spécifiquement conditionnée d´acide métatartrique hautement estérifié et de gomme arabique pour prolongation de la stabilité des cristaux.
Metavin® Opti Acide Métatartrique obtenue par ésterification interne. Èsterification optimale pour empêchement de précipitation des cristaux à long termes.
