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Elimination de goût de bock
Bien que déjà au fin du XIXeme Siècle des vins présentant un goût d'oufs pourris ont été décrits pour la première fois. La formation et surtout l'empêchement des goûts de bock ne sont pas encore résolu définitivement jusqu'à aujourd'hui. L'élimination des goûts d'ail (résultant du mercaptan) et des goûts de bock (résultant de l'hydrogène sulfuré) sans grandes pertes de qualité pose, comme auparavant dans chaque année, aux oenologues des grands problèmes.
Avec Kupzit, une innovation de produit, qui élimine très bien les goûts de bock sont maintenant disponibles, sans que le vin montre ensuite une note métallique. Dans la plupart des cas, aucun collage bleu suivant est nécessaire. Kupzit est utilisé dans le cadre d'un essai national et est autorisé aussi en suisse. En UE, Kupzit se trouve dans une phase avancée d'autorisation.
Kupfat
Est un produit à base de sulfate de cuivre pour le traitement des vins. La structure cristalline de ce
produit permet de la dissoudre facilement. |
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Kupzit®
Est une nouvelle préparation oenologique à base de citrate de cuivre pour le traitement du goût de bock dans les vins, vins de fruits ainsi que d´autres produits de fermentation alcoolique. |
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© Erbslöh Geisenheim AG
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