La préclarification du moût est essentielle pour la production des vins de bonne qualité. Des teneurs de trouble élevée produisent des goûts amers, encouragent la production de goût de bock et de composantes indésirées ou augmentent le danger des fermentations impures. On élimine la quantité des particules des troubles, les bactéries, la flore indigène ainsi que des moisissures. Lors d'un traitement du moût très tôt on peut éliminer les résidus de pesticides et des produits de métabolisme qui sont sur la peau de baie et qui peuvent provoquer des faux goûts indésirés.
Le goût de vieillissement atypique examiné souvent au cours des dernières années est plus rare dans les moûts pré clarifié que dans les moûts laissés.
FermoBent® PORE-TECNOUVEAU Bentonite pour le traitement des moûts en fermentation Stabilisation protéique précoce.
Seporit PORE-TEC Est une bentonite pour moûts, spécialement granulée,
pour fermentation franche.
MostRein® PORE-TEC Granulées de bentonite et charbon
actif pour le traitement préventif de vendange et moût
rouge et blanc et ainsi pour la production des vins francs à
partir de vendanges altérées.
MostoGel Produit liquide de combinaison, sans caséine, contenant de la gélatine (composants de structure et de taille moléculaire différentes) et de la PVPP pour l’élimination précoce de polyphénoles et de catéchines dans les moûts.
OenoPur Produit sous forme de poudre pour le traitement préventif des moûts, contenant de cellulose, de PVPP, de la gélatine et un adsorbant minéral. L’OenoPur ne contient pas de caséine, se disperse facilement et peut être appliqué directement.
VinProtect NOUVEAU Produit spéciale pour protéger contre l’oxydation et des micro-organismes indésirables stabilisant les composants aromatiques.
Erbslöh-Mostgelatine Est un dérivé de gélatine-caséine utilisé pour
le traitement de la vendange et du moût. Le produit réduit la teneur
en polyphénols et les catéchines dérangeant.
PrePur Est une poudre blanche à dispersion et incorporation rapide pour le traitement préventif des moûts. Il s´agit d´un produit fonctionnel à base de cellulose, de caséinate de potassium spécialement sélectionné et de polyvinylpolypyrrolidone (PVPP).
Granucol® Les différents types de Granucol® sont des granulés de charbon actif d'origine végétale à surface interne varié et ainsi un pouvoir d'adsorption sélectif.
Ercarbon Les différents types de poudre Ercarbon sont composés de charbon actif poussiéreux d'origine végétale. Leurs surfaces internes très variables entraînent donc des propriétés d'adsorption sélectives.
