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Flotation
Une variante récente de la préclarification des moûts est la flottation. Le principe est basé contrairement à la sédimentation sur l'élévation des particules de trouble du moût, saturé sous pression avec l'air ou l'azote et de son soulagement soudain.
Avant la flottation, les vendanges ou les moûts doivent être enzymatisé d'abord, pour faciliter et/ou seulement permettre l'élévation des particules de trouble. L'effet de flotation lui-même est suggéré par une gélatine spéciale, haut bloom, et l'amélioré de façon décisive. Tous les autres produits de traitement qui sont utilisés pour la technique de sédimentation, sont aussi appropriés avec la flotation.
LiquiGel Flot®
Est une gélatine liquide développée
spécialement pour le procédé de flottation des
moûts de raisin, sans caseine. |
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Trenolin® Flot DF
Est un concentré d'enzymes liquide, hautement réactifs, pour la clarification de moût par flotation. |
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ErbiGel® Flot
Gélatine haut valeur bloom spécialement produit pour la flotation de moûts. |
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© Erbslöh Geisenheim AG
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