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Vinification de vin jeune
La vinification de vin jeune encourage et conserve la qualité élaborée auparavant. Il s'agit de développer le vin proprement et franc, pour satisfaire pleinement les attentes du consommateur.
L'objectif devrait être des vins de profil. De cette façon, la vente est assurée à long terme. Déjà de bonne heure les vins devraient être harmonisés plus et dispensé des faux-goûts éventuelles.
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