Filtration

La filtration est une étape importante pendant la vinification. Afin que les coûts de filtration soient réduits à un minimum et qu'il n'y a pas de perte de qualité résultant d'une filtration „tourmentant”, le vin doit être préparé par une bonne préclarification.

Dans les cas ou des problèmes de filtration et de clarifications sont à espérer, comme avec des vendanges ayant la pourriture grise, des vendanges foulées chauffées etc. l'application d'enzymes spéciales a raisonné.