Gärungsprozess

Die sogenannte alkoholische Gärung ist der älteste Gärungsvorgang und wird deshalb auch nur als Gärung bezeichnet. Die Bildung von Alkohol und Kohlendioxid aus Zucker ist schon lange bekannt, doch sind die Einzelheiten des Abbaues, seine Beeinflussbarkeit und die Details der Bildung von Nebenprodukten erst in jüngster Zeit aufgeklärt

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