Flotation Rotwein

Auch beim Rotwein gibt es Praxisversuche mit dem Verfahren der Flotation. Die Auswirkungen auf die Sensorik werden noch diskutiert. Grundsätzlich ist bei der Flotation von Rotmost oder Rotwein auf einen vollständigen Abbau des Pektins zu achten, da sonst die Flotationswirkung nicht eintritt.

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