Enzymierung Weißwein

Die Enzymierung von weißen Maischen, Mosten und Weinen ist eine effiziente biotechnologische Maßnahme, um die Verarbeitung zu erleichtern und damit die Qualität zu steigern. Die vielfältigen Aktivitätsmöglichkeiten unterschiedlicher Enzyme erlauben es u. a. auch, positiv auf das Aroma Einfluss zu nehmen und die Filtrationskosten zu senken. Auf jeden Fall sollen immer hochgereinigte, von schädlichen Depsidasen und Oxidasen befreite Enzyme verwendet werden, um die Qualität der Weißweine über längere Zeit zu erhalten.
    • LittoZym Brillance


      Oenologisches, hochaktives Enzym ohne Cinnamoylesterase-Begleitaktivität zur Klärung von Mosten und Jungweinen.

    • LittoZym Extraction


      Oenologisches, hochaktives Enzym ohne Cinnamoylesterase-Begleitaktivität zur Farbextraktion bei roten Trauben und Aromaextraktion bei weißen Trauben.

    • Trenolin® 4000 DF


      Ein zuverlässiges pektolytisches Enzymprodukt zum Einsatz bei der Maische-, Most- und Jungweinbehandlung.

    • Trenolin® BouquetPLUS

      NEU

      Flüssige, depsidasefreie, hochaktive Pektinase mit frühzeitiger aromafreisetzender Wirkung.

      PLUS - Ein PLUS mehr durch neue Formulierung!
      Folgende Eigenschaften charakterisieren Enzyme der Trenolin®-Serie PLUS:
      - Optimierte und auf die heutige Weinbereitung angepasste Rezeptur
      - Depsidasefrei (frei von Cinnamoylesterase-Aktivität)
      - Frei von Konservierungsstoffen

    • Trenolin® FastFlow DF


      Flüssiges Spezialenzym für einen intensiven Pektinabbau bei pektinreichen Traubensorten und somit bessere Pressbarkeit, sowie zur Verbesserung der Filtration bei Weiß- und Rotweinen.

    • Trenolin® Filtro DF


      Ein flüssiges, leistungsfähiges Klär- und Filtrationsenzym mit einem breitgefächerten Wirkungsspektrum.

    • Trenolin® Flot DF


      Ein hochreaktives flüssiges Pektinasekonzentrat zur Mostklärung durch Flotation.

    • Trenolin® Frio DF


      Flüssiges Spezialenzym zum effektiven Pektinabbau bei Kaltmazeration und Kaltklärung bereits ab 5 °C, depsidasefrei.

    • Trenolin® Mash DF


      Ein besonders hochaktiver, flüssiger Pektinasekomplex für die MashZeration in Weißmaischen.

    • Trenolin® Opti DF


      Ein hochaktives Pektinasekonzentrat mit einem ausgewogenen Aktivitätsspektrum der erforderlichen Hauptfraktionen Pektinesterase, Polygalakturonase und Pektinlyase. Depsidasefrei.

    • Trenolin® SuperPLUS

      NEU

      Flüssige, depsidasefreie und hochaktive Pektinase.

      PLUS - Ein PLUS mehr durch neue Formulierung!
      Folgende Eigenschaften charakterisieren Enzyme der Trenolin®-Serie PLUS

      - Optimierte und auf die heutige Weinbereitung angepasste Rezeptur
      - Depsidasefrei (frei von Cinnamoylesterase-Aktivität)
      - Frei von Konservierungsstoffen

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