Filtration

Die Filtration ist ein wichtiger Schritt während der Vinifikation. Um die Filtrationskosten zu minimieren und die Weinqualität zu erhalten, muss der Wein durch eine gute Vorklärung vorbereitet sein. Bei botrytisbefallenem Ausgangslesegut, erhitzten Maischen usw. ist der Einsatz von Spezialenzymen sehr sinnvoll. Dabei werden u.a. filtrationshemmende Glucane abgebaut.

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