Gemüse / Öl

Bei der Verarbeitung von Gemüse zu Saft bzw. Konzentrat oder Püree und bei der Herstellung von Olivenöl muss jeweils relativ festes Pflanzenmaterial aufgeschlossen werden. Diverse Gemüsesorten sind häufig durch ihre ansprechende Farbe geprägt. Farbkomponenten sind zumeist Carotinoide. Wiederum gilt es, viel Farbe bereits aus der Maische zu extrahieren und anschließend schonend zu erhalten. Dabei ist von Fall zu Fall auch noch die Stabilität des späteren Saftes zu berücksichtigen – geklärt oder trübungsstabil. Natürlich ist auch die Saftausbeute von Relevanz. Bei der zusätzlich großen Anzahl der in Frage kommenden Rohstoffe, welche die Natur bereithält, sind die jeweiligen Verarbeitungsanforderungen sehr unterschiedlich. Erbslöh bietet deshalb spezielle "taylor made" Verarbeitungslösungen an, die auf Frucht, Verarbeitungsziel und Verarbeitungstechnologie abgestimmt sind.

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