Die reintönige Vergärung entscheidet über die
Alkoholausbeute und sensorische Vorzüglichkeit der Destillate.
Die Qualität des Destillates wird vornehmlich durch die
Hefe geprägt. Um Unsicherheiten vorzubeugen, setzen die
Brenner speziell für die Brennmaische selektionierte
Trockenreinzuchthefen mit großem Erfolg ein. Die Gärung
läuft bis zum Ende, bis zur optimalen Alkoholausbeute
und die Sensorik wird nicht durch unerwünschte andere
Mikroorganismen negativ beeinflusst.
Spiriferm ist eine ausgesuchte, gärstarke Trocken-Reinzuchthefe.
Es handelt sich um den Hefestamm LW-490-15 der Heferasse Saccharomyces
cerevisiae. Spiriferm hat ideale Gäreigenschaften bei der Vergärung
von Maischen und Mosten.
Spiriferm Arom Eine gärstarke Trocken-Reinzuchthefe
mit ausgeprägten, Aroma freisetzenden Eigenschaften. Es handelt
sich um die Hefe Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus). Spiriferm
Arom sorgt auch bei Gärtemperaturen um 15 °C für eine
sichere Vergärung von Maischen und Mosten.
Spiriferm Classic Eine gärstarke Trocken-Reinzuchthefe. Sie hat ideale Gäreigenschaften
bei der Vergärung von Obstmaischen und Mosten unter Standardbedingungen.
Vitamon® A, Combi Bei den Vitamon®-Produkten handelt
es sich um spezielle Hefe-Nährstoffpräparate. Sie fördern
die Vermehrung der Hefe und sichern damit einen raschen Gärbeginn
bei vollständiger Vergärung.
