Bei der Umwandlung der Stärke in mehligen Rohstoffen sind die Endprodukte der enzymatischen Abbaureaktion Maltose und Glucose. Zur Vergärung dieses Zuckers bedarf es speziell adaptierter Trockenreinzuchthefen.
Vitamon® Bei den Vitamon®-Produkten handelt
es sich um spezielle Hefe-Nährstoffpräparate. Sie fördern
die Vermehrung der Hefe und sichern damit einen raschen Gärbeginn
bei vollständiger Vergärung.
