Bei der Verarbeitung von Getreide werden
sortenabhängig unterschiedlich hohe Gehalte an Glucanen, Hemicellulosen
und Pentosanen freigelegt. Diese bewirken eine Viskositätserhöhung
in der Maische und damit schlechtere Gärleistungen der Hefe.
Deshalb werden sie zu niedermolekularen Bruchstücken abgebaut.
Distizym® GL ist ein Spezialenzym, das bei der Alkoholproduktion für den Pentosan- und ß-Glucanabbau in stärkehaltigen Maischen aus Roggen eingesetzt wird. Das Enzym wird aus einem genetisch veränderten Stamm von Trichoderma reesei gewonnen.
Liquimash ist ein Spezialenzym, das bei der Alkoholproduktion
für den Betaglucanabbau, den Pentosanabbau und den Proteinabbau
in Brennmaischen aus mehligen Stoffen eingesetzt wird. Das Enzym wird
aus speziell selektierten ...
