Die Veredelung von Wein und Sekt stellt
besondere Anforderungen an die Technik und insbesondere die
Trockenreinzuchthefen. Trotz vergleichsweise geringen Nährstoffmengen
und bereits vorliegenden hohen Alkoholmengen müssen die Hefen
die zweite Gärung bewältigen. Hierzu können nur besonders ausgewählte
Bayanus-Stämme herangezogen werden.
Bei der Flaschengärung muss zudem durch die Auswahl der richtigen
Rüttelhilfe für ein gutes Abrütteln gesorgt werden.
Seccoferm® Ausgewählte granulierte Trockenreinzuchthefe
für alle Verfahren der Sektbereitung.
IOC-Champagner-Hefe Spezielle französische Reinzuchthefe
zur Sektbereitung.
Sekt-Klar plus Ist eine Spezialklärdispersion für die traditionelle Flaschengärmethode. Neben klärenden silikatischen Mineralien enthält Sekt-Klar plus ein ausgesuchtes Alginat.
