Schwermetalle

Erhöhte Schwermetallgehalte durch Weinkontakt mit metallischen Gegenständen oder nach Böckserbehandlungen sind immer noch häufig anzutreffen. Die bekannte Blauschönung kann durch eine Verkomplexierung der Schwermetalle mit Ferroplex umgangen werden.

Ferroplex Ein Produkt zur Vermeidung von Metalltrübungen auf der Basis einer ausgewogenen Kombination von Gummi arabicum und Zitronensäure. Ferroplex verhindert, daß im Wein vorhandene Metalle mit anderen Weininhaltsstoffen reagieren und zu Trübungen führen.

Ferrozin Mit Ferrozin, einem Ferrocyankalium, auch Kaliumhexacyanoferrat-(II), gelbes Blutlaugensalz oder Klärsalz genannt, wird die Blauschönung im Wein durchgeführt. Die erhöhten Schwermetallgehalte werden durch Ferrozin auf unbedenkliche Mengen reduziert. Ferrozin ist in kristalliner Form oder für kleinere Dosagen in Tablettenform erhältlich.