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Böckserbeseitigung
Obwohl bereits Ende des 19. Jahrhunderts erstmals böcksernde Weine beschrieben wurden, ist bis heute die Entstehung und vor allem die Verhinderung des Böcksers noch nicht endgültig geklärt. Die Beseitigung von Schwefelwasserstoff- und Mercaptanböcksern bis hin zu so genannten Aromaböcksern ohne größere Qualitätsverluste stellt nach wie vor in jedem Jahr den Oenologen vor größere Probleme.
Mit Kupzit liegt nun eine Produktinnovation vor, die Böckser
sehr gut beseitigt, ohne dass der Wein nachher eine metallische
Note aufweist. Meist ist auch keine anschließende Blauschönung
nötig. Kupzit wird momentan im Rahmen eines Großraumversuches
in Österreich flächendeckend eingesetzt und ist auch in der
Schweiz zulässig. In der EU befindet sich Kupzit in der fortgeschrittenen
Zulassungsphase.
Kupfat
Ein speziell für die Weinbehandlung ausgesuchtes Kupfersulfat-Produkt. Die Kristallstruktur dieses Produktes ist so gewählt, daß eine gute Löslichkeit bei der Anwendung gewährleistet ist. |
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Kupzit®
Ist ein neu entwickeltes Kupfercitratpräparat
zur Böckserbeseitigung bei Wein und Fruchtwein, sowie bei anderen
Gärungsprodukten. |
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© Erbslöh Geisenheim AG
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