Sensorik

Das alles entscheidende und wertbestimmende Kriterium für jeden Wein ist die sensorische Beurteilung. Der Grundstein für gute Qualitäten wird natürlich im Weinberg und mit der konsequenten Mostvinifikation gelegt. Von der Jungweinvinifikation bis zur Füllung gilt es, die zuvor mit viel Mühe erzeugte Weinqualität zu halten, noch weiter zu steigern und Weine mit Profil zu erzeugen. Die Möglichkeiten sind sehr vielfältig und sollten am besten immer durch Vorversuche ausgewählt und abgesichert werden.