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Entsäuerung
Die jeweiligen klimatischen Rahmenbedingungen
ergeben von Jahrgang zu Jahrgang unterschiedlichste Säureverhältnisse,
was häufig ein unharmonisches Geschmacksbild zur Folge hat.
Zur Säureneutralisation stehen mit der Normalentsäuerung, der
Feinentsäuerung, der Doppelsalzentsäuerung und der erweiterten
Doppelsalzentsäuerung je nach vorhandenem Säuregrad und Säureanteilen
verschiedene bewährte Verfahren zur Verfügung.
Kalinat
Kaliumhydrogencarbonat zur Feinentsäuerung
von Most, Jungwein und Wein. |
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Erbslöh-Kalk
Ein gefälltes, chemisch reines Calciumcarbonat
zur Reduzierung der Weinsäure. |
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Neoanticid
Ein speziell für die Doppelsalz-Entsäuerung
ausgesuchter hochreaktiver Kalk für die gleichzeitige Ausfällung
von Äpfel- und Weinsäure. |
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Malicid
ist eine Homogenmischung aus selektiv fraktionierter
natürlicher L(+)Weinsäure und Spezial-Doppelsalzkalk für die
erweiterte Doppelsalzentsäuerung. |
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© Erbslöh Geisenheim AG
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